ンブシー

ンブシーとは・・・

ンブシー(んぶしー・Nbushi)は、

沖縄で食べられている家庭料理。「んぶしー」とは、沖縄の言葉で、味噌炒め、炒め煮のこと。うぶしー、うぶさー、んぶさーとも。

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同じく炒めものを指す「チャンプルー」よりも汁気が多めの料理であるのが特徴。

用いる具材から出る汁(水分=ドゥー汁・ドゥージル)を利用した蒸し煮に近い調理法で、味噌で味付けをする。飲食店などでは時間節約の為、だし汁を加える場合も多い。

ナーベラーンブシー(ヘチマの味噌炒め煮・ヘチマの味噌煮。)、シブインブシー(冬瓜の味噌煮)、ごーやーンブシー、パパイヤンブシーなど。

ナーベラーンブシーナーベラーンブシー

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