お好み焼き

お好み焼きとは・・・

お好み焼き(お好み焼・御好み焼・御好み焼き・おこのみ焼き・お好みやき・おこのみやき・オコノミヤキ・Okonomiyaki)は、
小麦粉に水、卵などを加えた生地に肉(豚肉など)、イカ、海老、、ネギなど)、紅ショウガ等を入れて鉄板やホットプレート、フライパンなどで焼いたもの。焼きあがったものにソースを塗って青海苔などを散らすほか、お好みによりマヨネーズをかけたりする。店や家庭により、生地に山芋やナガイモをすりおろしたものを加えたり、出汁を足したりと様々なレシピ、工夫があるほか、加える材料も、明太子やチーズ、餅など色々なバリエーションがあり、加える材料により「豚玉」「豚めんたい」「チーズめんたい」「餅入り」などと呼ばれる場合が多い。

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大阪のソウルフードとして知られるほか、全国各地の店や家庭で食べられている。また、各地で行われる祭りなどの催し物の際に、出店(夜店、露店)で売られることも多い。広島焼き(広島の地元の人々はお好み焼きと呼ぶ。)と呼ばれる麺が入ったものなども知られる。

色々なお好み焼き


広島のお好み焼き(広島焼き・広島風お好み焼き)


しぐれ焼き(静岡県富士宮市のお好み焼き。出汁粉と肉かすが入る)


遠州焼(たくあんが入ったお好み焼き。静岡県浜松市)

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