寿司醤油

寿司醤油とは・・・

寿司醤油(寿司しょうゆ・すししょうゆ・Sushi shoyu)は、
握り寿司につける為の醤油として、寿司店や日本料理店で用いられる醤油。
煮切り醤油。

醤油の香りや塩気の強さをまろやかにし、素材の味を活かすために、
醤油に、みりん、酒、出汁、水等を加えて煮切って作られ、供される。

スポンサードリンク

用いる醤油の種類、醤油に配合するものや配合量、加熱時間などは、
各寿司店や地域によって差があり、
そのお店の味を決める重要な要因の一つともなっている。

Share