ずき

ずきとは・・・

ずき(Zuki)は、
(さといも)の茎の事。芋茎(ズイキ・ずいき)。
主に、徳島や兵庫(淡路)、香川、茨城、富山県(砺波)、鳥取などで使われている。

酢の物(ずきの酢の物・ずきがし)や和え物に用いられるほか、味噌汁に入れることもある。

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ずきの酢の物(徳島)

ずきの酢の物(徳島)

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