おこし
おこしとは・・・
おこし（粔籹・興・Okoshi）は、
米や胡麻、麦、粟、くるみ、落花生、大豆などの穀類、豆類を、蒸してから乾燥させた後、煎ったもの（おこし種）を水飴、砂糖で固めた菓子。日本でも古い菓子の一つ。おこし菓子。和菓子・駄菓子・干菓子の一つ。「於古之古女」「興米」「おこし米」とも。
平安時代に編纂された「和名類聚抄（承平年間（931年～938年）編纂）」にもその製法が見られるほど、古くから日本で作られ、食べられている伝統的な菓子。
東京・浅草の「雷おこし」、大阪の「粟おこし」「岩おこし」をはじめ、日本各地に材料や製法、見た目、食感が異なる「おこし菓子」があり、それぞれ各地の名物、銘菓となっている。
各地の主なおこし菓子
茨城・・・八千代おこし（高萩市）
東京・・・雷おこし（台東区浅草）
静岡・・・ねじりおこし（浜松市）
愛知・・・ゆたかおこし（豊橋市）
三重・・・ねじりおこし（松阪市）
岐阜・・・こくせん（穀煎、穀選）・ 笠松志古羅ん（しこらん）（笠松町）
大阪・・・粟おこし・岩おこし
愛媛・・・米おこし（唐川おこし）（伊予市）
福岡・・・博多おこし（黒田おこし）・阿わやおこし（久留米市）
佐賀・・・松原おこし（唐津市）
長崎・・・米おこし・黒おこし（諫早市）
熊本・・・薏苡仁糖（苡仁糖・よくいにん糖）（八代市）・黒豆おこし（熊本市）
雷おこし
黒豆おこし
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