青昆布（青こんぶ・青コンブ・アオこんぶ・あお昆布・あおコンブ・あおこんぶ・Ao Kombu）は、 昆布漁が解禁される「棹入り」前に採取された若くて柔らかい「棹前昆布」のこと。新昆布とも。出汁を取るのには向いていないが、成熟していない若い昆布であるため柔らかく、加熱すると比較的早く煮えるので食用に適している。煮物や昆布巻、おでんなど、料理用の昆布として用いられることが多い。
TOPICS おでん昆布煮物
