笹竹
笹竹とは・・・
笹竹（ささ竹・笹だけ・ササダケ・Sasadake）は、
イネ科ササ属の植物「チシマザサ」の若竹の地域名。北海道や山形などで用いられている呼称。山菜の一種として知られる。
チシマザサは、雪の多い山の斜面などに自生し、北海道、東北地方、信越地方、山陰地方など、広い地域で食されている。地域により、「根曲がり竹（根曲竹・ネマガリタケ）」「根曲がりタケノコ」「笹の子」「姫竹」「姫筍（ヒメタケノコ）」「アサヒザサ」「月山竹」「月山筍」「細竹」「ジダケ」「ゴサンチク」「山竹（ヤマダケ）」とも呼ばれている。タケノコに比較すると灰汁（アク）が少ないので、新鮮なものをそのまま焼いたり素揚げにしたり、茹でたりして食べる。そのほか、天ぷら、味噌汁、炒めもの、酢の物、和え物など様々な料理に利用される。
笹竹の水煮
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