赤かぶら漬

ら漬とは・・・

赤カブの漬物

赤かぶら漬(赤蕪漬・赤蕪漬け・あか蕪づけ・赤かぶらづけ・あかかぶらづけ・赤カブラ漬・Akakaburazuke)は、
アブラナ科アブラナ属のカブの一種「赤カブ(赤かぶら)」を漬けこんだもの。赤蕪漬け(赤カブ漬け・赤かぶ漬)。岐阜の地方や滋賀の彦根の漬け物として知られる。

赤カブは種類が多く、温海かぶ、飛騨赤かぶ(飛騨紅丸かぶ)、開田かぶ、万木カブ(ゆるぎかぶ)、いとしろかぶ(石徹白かぶ)等、様々な種類の赤カブをで漬け込んだ「赤かぶら漬」が各地にあり、岐阜や滋賀のほか、山形のものなどもよく知られている。

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