甘酢漬け
甘酢漬けとは・・・
甘酢漬け（あまずづけ・Amazuzuke）は、
野菜などを、酢、砂糖（またはみりん）、塩などで作る「甘酢」に漬け込んだもの。生姜（新生姜）やらっきょうなどの甘酢漬けのほか、カブや赤カブ、キャベツ、大根、胡瓜、白菜、人参、みょうが、もやし、れんこん、セロリ、ごぼう、トマト、カリフラワー、ブロッコリーなど、様々な野菜、根菜の甘酢漬けがある。また、野菜以外にもアジやニシン、太刀魚、ノドグロ、カレイなどの魚を揚げる、焼く、または生のまま、甘酢につけた料理もある。
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