甘酢漬け

甘酢漬けとは・・・

甘酢漬け(あまずづけ・Amazuzuke)は、
野菜などを、、砂糖(またはみりん)、塩などで作る「甘酢」に漬け込んだもの。(新生姜)やらっきょうなどの甘酢漬けのほか、カブや赤カブ、キャベツ、、白菜、人参、みょうが、もやし、、セロリ、、トマト、カリフラワー、ブロッコリーなど、様々な野菜、根菜の甘酢漬けがある。また、野菜以外にもアジやニシン、、ノドグロ、カレイなどの魚を揚げる、焼く、または生のまま、甘酢につけた料理もある。

Share