イカメンチ

イカメンチとは・・・

イカメンチ(いかメンチ・いかめんち・イガメンチ・Ikamenchi)は、

1.イカを叩いてミンチにし、玉ねぎなどを混ぜてあげて作る揚げ物。惣菜。
青森県・津軽地方の郷土料理であり、地元の人々のソウルフード、おふくろの味の一つ。

新鮮なイカをトントンと細かく叩き、、人参、キャベツなどの野菜を混ぜ込んで
つなぎに片栗粉を入れてこんがりと揚げたもので、
イカのプリプリとした食感と甘みに、野菜の甘みが絶妙に絡まりながら口一杯に広がる。

イカメンチ

イカメンチ

イカメンチ

イカメンチ

スーパーの惣菜コーナーで、一個80円から120円程で販売されているほか、
新青森駅では「津軽イカメンチ」としてパッケージングされ、
リンゴの入ったタルタルソースつきで売っている。

家庭やお店によって、材料、形、大きさは異なり、
イカのみで作ったり、キャベツをたくさん入れたりする家庭もある。
形も平らなもの、まるっこい形をしたものなど、バリエーションに富む。

「弘前いがめんち(弘前イガメンチ)」
2009年には「イガメンチ食べるべ会」が発足、イカメンチならぬ「イガメンチ」の
弘前のご当地グルメ・弘前のB級グルメとしての知名度を上げるべく活動している。

弘前いがめんち食べるべ会の監修により、2011年には「イガメンチバーガー」も発売されている。

2.静岡県熱海市網代のご当地グルメ。。網代イカメンチ。網代揚げとも。
網代地域に古くから伝わる家庭の味、おふくろの味。

地元で水揚げされた新鮮な鯵、鯖、トビウオ、イカなどのすり身と、細かく刻んだイカ、、人参等の野菜を、
醤油、、味噌などの調味料、生姜汁等を加えてつみれにし、片栗粉やパン粉をつけ、
揚げる、焼く、炙る、茹でるなどして調理したもので、
見た目も、さつま揚げ風のもの、コロッケ風のもの、ハンバーグ風のもの、タコ焼き風のものなど様々。
それぞれ調理法ごとに「焼きイカメンチ」「炙りイカメンチ」「イカメンチカツ」とも。
マヨネーズを加えて揚げたものは「イカマヨメンチ」とも呼ばれる。

家庭や、地元の料理店で供されるほか、小売店で店頭販売、
スーパーなどで真空パックの物(網代いかめんちそらこい揚げ)なども売られている。

イカメンチをバンズに挟んだ「イカメンチバーガー」もある。

3.ひき肉の代わりにイカを使って作る揚げ物。見た目はコロッケに似る。
千葉県の房総半島沿岸や、新潟県西蒲原郡弥彦村周辺などで食べられている。

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