荒茶とは・・・
荒茶（あら茶・あらちゃ・Aracha）は、 茶を製造する工程（製茶工程）のうち、茶摘み（摘採）、送風・加湿、蒸熱、冷却、葉打ち、粗揉、揉捻（じゅうねん）、中揉、精揉等の工程を経て、乾燥させた状態のもの。仕上げ加工（分別・整形、火入れ、冷却、ブレンド）を行う前の状態をいう。生葉に対しての歩留りは約23パーセントほど（生葉100キログラムに対し、荒茶は23キログラム）。全国の茶の生産高では荒茶を基準に記載されている場合が多い。
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