蕎麦がきとは・・・
蕎麦がき（そばがき・蕎麦掻き）は、蕎麦の粉に湯か水を入れて加熱し、塊状に茹で上げたもの。食べる時は、箸で少しずつちぎり、蕎麦つゆや醤油でいただく。
こんにち見られるような麺状の蕎麦が出来る前の、そば粉を使った料理の初期の形、食べ方といわれる。
現在でも、本格的な蕎麦屋や、蕎麦を出す店などで提供されており、酒のつまみとして好む人もいる。
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