飾り塩

とは・・・

飾り塩(かざりしお・Kazarishio)は、
などを焼く際に、尾ビレや背ビレなどの焦げやすい場所に塩をまぶして焦げないよ、またヒレを立たせて形よく、仕上げを美しくすること。化粧塩。

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