ばっけ味噌

ばっけ味噌とは・・・

ばっけ味噌

ばっけ味噌(ばっけみそ・Bakkemiso)は、
」と味噌で作る調理味噌、おかず味噌の一つ。山菜料理の一つ。ふきのとう味噌。ふき味噌。「」を、湯がいてから、またはそのままみじん切りにし、油で炒めて、、酒などを加えて煮詰めて作る。春の味覚として、ご飯や酒の肴などに好まれる。「ばっけ」とは青森や宮城などで「ふきのとう」を指す言葉。山形や秋田、青森の一部では「ばんけ味噌(ばんけみそ)」とも呼ぶ。

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