ふき味噌

ふき味噌とは・・・

ふき味噌

ふき味噌(蕗味噌・蕗みそ・蕗ミソ・ふきみそ・ふきミソ・フキ味噌・フキみそ・フキミソ・Fukimiso)は、
蕗の薹()と味噌で作る調味味噌、おかず味噌の一つ。山菜料理の一つ。地域によっては、ふきのとう味噌、ばっけ味噌、ばんけ味噌などとも呼ばれる。「」を、生のまま、または湯がいてから、みじん切りにし、油で炒めて、、みりん、酒などを加えて煮詰めて作る。春の味覚として、ご飯や酒の肴などに好まれる。ふきのとうを味噌漬けにしてから、刻んで味噌と和えるレシピもある。

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