ハモの茶漬け

とは・・・

ハモの漬け(鱧の茶漬け・ハモのちゃづけ・はものちゃづけ・Hamo no chazuke)は、
ウナギ目ハモ科に分類される「鱧(ハモ)」を用いて作る。鱧茶漬け(ハモ茶漬け)。鱧(ハモ)を骨切りした後、焼いて、または熱湯にくぐらせて(湯引きして)からお茶漬けにしたもの。食通で知られるもその著書「魯山人の食卓」の中で、「茶漬けの中でも、もっとも美味いもののひとつに、はもの茶漬けがある。」とハモの茶漬けについて言及している。

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