ハモの茶漬け
ハモの茶漬けとは・・・
ハモの茶漬け（鱧の茶漬け・ハモのちゃづけ・はものちゃづけ・Hamo no chazuke）は、
ウナギ目ハモ科に分類される魚「鱧（ハモ）」を用いて作るお茶漬け。鱧茶漬け（ハモ茶漬け）。鱧（ハモ）を骨切りした後、焼いて、または熱湯にくぐらせて（湯引きして）からお茶漬けにしたもの。食通で知られる北大路魯山人もその著書「魯山人の食卓」の中で、「茶漬けの中でも、もっとも美味いもののひとつに、はもの茶漬けがある。」とハモの茶漬けについて言及している。
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