老香

老香とは・・・

老香(老ね香・ひね香・ひねか・Hineka)は、
麹や清酒の香りの具合を表現する言葉。麹の場合は、製麹の時間を長くした際に感じられる香り。清酒の場合は、熟成がよく進んだ際に感じられる香りのことをいう。

スポンサードリンク

スポンサーリンク

Share