釜玉うどん

釜玉んとは・・・

釜玉うどん(釜うどん・釜玉饂飩・釜たまうどん・かまたまうどん・Kamatama udon)は、

茹で上がったうどんを水洗いせずに釜からどんぶりに取り、生卵と生または、濃い目のツユを絡めて食べるうどん。たんに釜玉、釜卵とも。

うどんの持つコシ、歯応えと、うどんの熱で半熟状になった卵の食感を楽しむことが出来る。

の風味とうどんのコシを特に重要視する特有の食べ方。

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