こっぺ煮

こっぺ煮とは・・・

こっぺ煮(コッペ煮・Koppeni)は、
こっぺを醤などでたもの。こっぺの・コッペの。「こっぺ」は主に石県などの地方などで使われているエイの地域名・。生のものを煮つけて食する。ゼラチン質と軟骨でぷりぷりとした食感が特徴。

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