こっぺ煮

こっぺ煮とは・・・

こっぺ煮(コッペ煮・Koppeni)は、
こっぺを醤油や酒などで煮付けたもの。こっぺの煮つけ・コッペの煮物。「こっぺ」は主に石川県などの北陸地方などで使われているエイの地域名・。生のものを煮つけて食する。ゼラチン質と軟骨でぷりぷりとした食感が特徴。

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