ころ芋

ころ芋とは・・・

ころ芋(ころいも・ころイモ・Koroimo)は、
小さなジャガイモの事。小ぶりのじゃがいも。。飛騨地方ではこの「ころ芋」を油で炒めてから(もしくは茹でてから)、、酒で煮詰めて甘辛い味付けにした「ころ芋の煮つけ(ころいもの煮付け)」が郷土料理として知られ、料理そのものを単に「ころいも」と呼ぶ場合もある。

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