ころ芋とは・・・
ころ芋（ころいも・ころイモ・Koroimo）は、 小さなジャガイモの事。小ぶりのじゃがいも。小芋。飛騨地方ではこの「ころ芋」を油で炒めてから（もしくは茹でてから）、醤油、みりん、砂糖、酒で煮詰めて甘辛い味付けにした「ころ芋の煮つけ（ころいもの煮付け）」が郷土料理として知られ、料理そのものを単に「ころいも」と呼ぶ場合もある。
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