きゃらぶきとは・・・
きゃらぶき（伽羅蕗・伽羅ぶき・キャラぶき・きゃら蕗・キャラブキ・Kyarabuki）は、 蕗（ふき）を醤油などで煮付けたもの。蕗の佃煮。伽羅煮。出来上がりが「伽羅色（濃い茶色・暗めの茶褐色）」になることから伽羅蕗（きゃらぶき）の名がある。そのままご飯のおかずや酒の肴として食されるほか、彩り、箸休めとして焼き魚に添えられたり、郷土寿司（朴葉寿司）などに用いられる。伝統的な保存食の一つであり、山間部の旅館の朝食の小鉢として出てくることも多い。
TOPICS おかずご飯ご飯のお供佃煮寿司小鉢彩り旅館朝食箸休め肴蕗郷土寿司醤油飯
