きゃらぶき

きゃらぶきとは・・・

きゃらぶき（伽羅蕗・伽羅ぶき・キャラぶき・きゃら蕗・キャラブキ・Kyarabuki）は、
蕗（ふき）を醤油などで煮付けたもの。蕗の佃煮。伽羅煮。出来上がりが「伽羅色（濃い茶色・暗めの茶褐色）」になることから伽羅蕗（きゃらぶき）の名がある。そのままご飯のおかずや酒の肴として食されるほか、彩り、箸休めとして焼き魚に添えられたり、郷土寿司（朴葉寿司）などに用いられる。伝統的な保存食の一つであり、山間部の旅館の朝食の小鉢として出てくることも多い。