豆数の子
豆数の子とは・・・
豆数の子（まめかずのこ・Mamekazunoko）は、
枝豆と塩数の子を使った福島県会津地方の郷土料理。会津の正月料理。山形県の内陸部でもほぼ同様のものが食べられている。数の子豆（かずのこ豆）、ひたし豆の数の子あえ、数の子と浸し豆、青豆の宝漬けとも。
作り方や材料は地域や家庭により多少の違いはあるが、乾燥枝豆（青豆・青大豆）を一晩かけて水で戻してから茹で、塩抜きした数の子と共に、醤油、酒、みりん、塩などで作る漬け汁に浸して出来上がり。
数の子は「子孫繁栄」、豆は「まめまめしく」にかかっており、「ごぼう炒り」「昆布巻にしん」と共に、ハレの日には欠かせない料理という。
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