味噌煮込みきしめんとは・・・
味噌煮込みきしめん（味噌煮込みきし麺・味噌にこみきしめん・みそにこみきしめん・Miso nikomi kishimen）は、 愛知県西部（尾張地方）の郷土料理、名物として知られる豆味噌仕立て（八丁味噌・赤みそ）の「味噌煮込みうどん」の「うどん」の代わりに、同じく名物である「きしめん」を入れた麺料理。具としては、味噌煮込みうどん同様、鶏肉、ネギ、椎茸、油揚げ、かまぼこ、卵などが用いられる場合が多い。
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