もと焼きとは・・・
もと焼き（もと焼・素焼・素やき・元焼き・Motoyaki）は、 魚や貝類、や蟹、エビなどに、卵黄と味噌、砂糖などで作る黄褐色のソースをかけて焼いた料理。焼き物料理の一つ。蛤のもと焼き（蛤もと焼き）、ホッキのもと焼き（ホッキガイのもと焼き）、ホタテのもと焼き、牡蠣の素焼き、伊勢エビのもと焼き（伊勢海老もと焼き）、サーモンの素焼き、さわらの素焼きなど。
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