柿なますとは・・・
柿なます（かきなます・Kakinamasu）は、 大根と人参で作る酢の物に、柿（または干し柿）を加えたもの。 奈良県の郷土料理。正月料理。
なますに柿を入れるのは、砂糖の代用といわれ、 柿の甘み、旨味が加わることで、 通常の酢の物とはまた違った味わい深い酢の物となる。
柿なます
奈良県以外でも、山形、岩手、福島、宮城、石川、長野、静岡、愛知、京都、 広島、岡山、山口、徳島、佐賀など、各地で柿を入れたなますが作られ、正月などに食されている。
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