茄子の亀甲揚げ

の亀甲揚げとは・・・

茄子の亀甲揚げ(なすのきっこう揚げ・茄子のきっこう揚げ・なすのきっこうあげ・Nasu no Kikkou-age)は、
茄子の皮にで斜めの格子状に切り目を入れ、で揚げたもの。切り目が亀の甲羅の模様のよも見えることからこの名がついたといわれる。

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