おざんざとは・・・
おざんざ（Ozanza）は、 長野県大町の名物、ご当地麺。塩を一切使わずに小麦粉、納豆の酵素、卵を用いて作るうどん。細麺うどんの一種。滑らかさとコシの強さが特徴。塩を使用していない為、食事制限がある場合でも食べやすく、離乳食などにも利用が可能。また納豆の酵素が入っているため、体調が良くない時、胃腸の調子が悪い時、食欲がない時にもいいといわれる。茹でて水に晒すと納豆の香りはほぼ消えてしまう。
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