わさび醤油とは・・・
わさび醤油（ワサビ醤油・わさびしょうゆ・わさびじょうゆ・Wasabi joyu・Wasabi shoyu）は、
醤油にすりおろしたワサビを溶かし込んだもの。
魚介類や肉、タケノコ、コンニャク、湯葉などの刺身を食べる際に必要とされる（刺身となる食材の種類によっては、ワサビ以外に、生姜、ニンニク、唐辛子などが用いられ、それぞれ、生姜醤油、ニンニク醤油、唐辛子醤油とも呼ばれる。）
また、うなぎや穴子をタレをつけずに焼いた「白焼き」や、蒲鉾をスライスした酒肴である板わさにも欠かせない。
そのほか、焼き物、和え物などにも用いられたり、長芋やチーズなどを漬け込む際に用いられることもある。
