わさび醤油

わさび醤油とは・・・

わさび醤油(ワサビ醤油・わさびしょうゆ・わさびじょうゆ・Wasabi joyu・Wasabi shoyu)は、
醤油にすりおろしたワサビを溶かし込んだもの。

魚介類や肉、タケノコ、コンニャク、湯葉などの刺身を食べる際に必要とされる(刺身となる食材の種類によっては、ワサビ以外に、生姜、ニンニク、唐辛子などが用いられ、それぞれ、生姜醤油、ニンニク醤油、唐辛子醤油とも呼ばれる。)

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また、うなぎや穴子をタレをつけずに焼いた「白焼き」や、蒲鉾をスライスした酒肴である板わさにも欠かせない。

そのほか、焼き物、和え物などにも用いられたり、長芋やチーズなどを漬け込む際に用いられることもある。

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