やまがた伝統野菜とは・・・
やまがた伝統野菜（山形伝統野菜・やまがたでんとうやさい・Yamagata dento yasai）は、
山形県で伝統的に栽培されてきた在来野菜（在来種）。
やまがた伝統野菜 一覧
村山地域の伝統野菜
もってのほか（菊）
山形青菜
赤根ほうれん草
悪戸いも
蔵王かぼちゃ
最上地域の伝統野菜
漆野いんげん
最上にんにく（最上赤）
甚五右エ門芋
肘折かぶ
神代豆
置賜地域の伝統野菜
おかひじき
薄皮丸なす
うこぎ
紅大豆
雪菜
庄内地域の伝統野菜
民田なす
あさつき
平田赤ねぎ
だだちゃ豆
温海かぶ
