化粧塩

化粧塩とは・・・

化粧塩(けしょうじお・Keshojio)は、
魚などを焼く際に、体の表面、特に尾ビレや背ビレ、胸ビレなどの焦げやすい場所にまぶして焦げないように、また形よく、仕上げを美しくする為の塩。飾り塩とも。
鮎や岩魚などの川魚や、鯛などによく用いられる。

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