中落ち丼

中落ちとは・・・

中落ち丼(なかおちどん・Nakaochidon)は、
主に、などのを捌いた際の中骨についている身をスプーンなどでこそげ取り、丼に盛ったの上にのせたもの。マグロならば「マグロの中落ち丼」と呼ばれる。

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