平釜塩

平釜塩(ひらがまじお・Hiragamajio)は、
平鍋を大きくしたような形の平釜(開放釜)で作られる塩。

天日などで水分を蒸発させた海水(鹹水)を平釜で煮詰めて製造する。昔ながらの製法で、結晶は不揃いながら、味わいは柔らかで、溶けやすく、食材とのなじみもよい。

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