がらかぶ
がらかぶとは・・・
がらかぶ（ガラカブ・Garakabu）は、
スズキ目カサゴ亜目メバル科カサゴ属（またはカサゴ目フサカサゴ科）の魚「カサゴ」の地域名、地方名。主に熊本などで用いられている呼称で、刺身（がらかぶの刺身）、煮つけ（がらかぶの煮つけ）、唐揚げ（がらかぶの唐揚げ）、味噌汁（がらかぶの味噌汁）など、様々な料理で食されている。黒っぽい色をした「黒がらかぶ」と、赤っぽい「赤がらかぶ」がおり、一般的には、「黒がらかぶ」の方が希少で美味とされている。
ガラカブの唐揚げ （熊本県熊本市）
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