煮込み
煮込みとは・・・
煮込み（煮こみ・煮コミ・にこみ・Nikomi）は、
1. 野菜や肉類（含モツ）などの食材を十分な煮汁（または出汁と調味料）で長時間煮たもの。煮込み料理の略。各地で食べられている（提供されている）煮込みとして、豚の角煮、ラフテー、肉じゃが、おでん、もつ煮、牛すじ煮込み、牛肉煮込み、馬すじ煮込み、牛タン煮込み、煮込みうどん、煮込みラーメン、煮込み蕎麦などがある。また、「煮込みハンバーグ」「鶏肉のトマト煮込み」「鶏肉と大根の煮込み」など、洋風・中華風の煮込み料理もある。
2. もつ煮の略。話し言葉やメニュー（品書き）などの書き言葉として「モツ煮込み」「もつの煮込」を意味する言葉として「もつ」が「省略」される形で使われ、注文の際にもメニューにならって「煮込みを一つ」などのように使う。
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