りんまん

りんまんとは・・・

りんまん(Rinman)は、
上新粉(または小麦粉に片栗粉)を混ぜて作る生地で餡(主にこしあん)を包んで、黄色や青、赤などに着色した米で表面をデコレーションして蒸しあげたもの。愛媛県の郷土菓子。江戸時代から伝わるといわれ、古くから雛祭りに供えられてきた伝統的な菓子。ほぼ同様のお菓子が三重県や愛知県、滋賀県などにもあり、地域によって「毬もち」「伊賀餅」「稲花餅」と呼ばれる。

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