湯だめとは・・・
湯だめ（湯溜め・湯だめ・ゆだめ・Yudame）は、
茹で上がったそばやうどん、ラーメンなどの麺を水洗いして締めてから、再度熱湯で温め、つけツユ（つけ汁）で食べる食べ方。
茹でた麺を一度水洗いすることにより、余分なぬめりをとり、引き締める効果がある。
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