船場汁とは・・・
船場汁（せんば汁・せんばじる・Senbajiru）は、
塩サバと大根などを入れた汁もの。鯖の船場汁。船場煮とも。
大阪の商人の町、船場で生まれたともいわれるすまし汁で、奉公人の故郷であり、比較的塩サバが手に入りやすい鯖街道沿いの集落（滋賀県の朽木など）でも食べられてきた家庭料理。
鯖の身のみならず、アラも入る一種のアラ汁で、塩サバのアラと身、昆布、大根などを水から煮込み、醤油（または味噌）、酒などで味を整える。
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