冷麦
冷麦とは・・・
冷麦（冷むぎ・冷や麦・ひや麦・ひやムギ・ひやむぎ・Hiyamugi）は、
小麦粉に塩と水を加えてこねた生地を細くきったもの。手延べで作る「手延べひやむぎ」もある。日本の麺料理の一つ。主に乾燥させた麺（乾麺）が流通しており、茹でてから水で冷やして食べるのが一般的。うどんよりも細く、素麺よりも太い。太さは機械で作る麺の場合、
そうめんと冷麦の違い
そうめんと冷麦は原料はほぼ一緒だが、麺の太さによって定義づけされており、機械麺の場合には「そうめん（素麺）」は直径1.3mm未満のもの、「ひやむぎ」の場合は直径1.3mm以上1.7mm未満とされている。（JAS規格）（1.7mm以上のものはうどんとなる。）
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