空也蒸しとは・・・
空也蒸し（くうや蒸し・空也むし・くうやむし・Kuuyamusi）は、 豆腐を入れた茶碗蒸しに葛あんをかけたもの。豆腐料理の一つ。空也豆腐とも。2～3センチメートル角に切った豆腐を器に入れ、出汁を加えた溶き卵を注いで蒸し器などで蒸してから、葛餡をかけて提供する。豆腐のほかに、鶏そぼろや貝柱などが入れられることもある。平安中期の高僧「空也」に因んで名づけられたという料理。
TOPICS 出汁卵葛豆腐豆腐料理餡
