佐波賀大根
佐波賀大根とは・・・
佐波賀大根（佐波賀だいこん・さばが大根・さばがだいこん・Sabaga daikon）は、
京都の伝統野菜の一つ。身が締まっており固く、煮くずれしにくいのが特徴で、舞鶴のご当地おでん「舞鶴おでん」などに用いられている。昭和30年代頃には栽培も盛んで「舞鶴の特産物」として出荷量も多かったものの、栽培期間が長く、身がしまって重く引き抜くのにも力を要する為、生産者が次第に減少した。昨今、伝統野菜を見直す機運の中でこの「佐波賀大根」も注目され、徐々に栽培復活の取り組みがなされている。
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