シャコの握りとは・・・
シャコの握り（蝦蛄の握り・しゃこの握り・しゃこのにぎり・Shako no Nigiri）は、 シャコを茹でてから（塩ゆで）、殻をむき、握りにしたもの。シャコ握り。寿司の一つ。特に江戸前寿司（江戸前ずし）の代表的な寿司の一つとして知られる。
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