山かけ

山かけとは・・・

山かけ(やまかけ・Yamakake)は、
角切りやぶつ切りにした鮪(まぐろ)の切身に、すりおろした山芋※(または長芋・)をかけたもの。まぐろの山かけ。
わさびのほか、香りづけに青海苔や刻み海苔などが振りかけられていることもある。

まぐろの山かけ
山かけ

鮪の切身のほか、(山かけ豆腐)、(山かけ納豆)、(山かけそば)等にとろろをかけたものも「山かけ」と呼ぶ。薯掛(いもかけ)とも。

山芋と長芋の違い

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