根室さんまロール寿司

根室さんまロール寿司とは・・・

根室さんまロール寿司(ねむろさんまろーるずし・Nemuro Samma Roll Zushi)は、
北海道根室地方のご当地グルメ・B級グルメ。根室産のサンマを用いて、北海道産ななつぼしのシャリに、北海道産の大葉(シソ)、ネギ、白ゴマを加え、根室産の棹前昆布(さおまえこんぶ)で巻いた寿司。地元の特産品を用いて「現地に足を運ばなければ食べられない名物を」というテーマで2008年(平成20年)に考案された寿司。根室市内の寿司店や居酒屋、レストランなどで提供されている。

根室さんまロール寿司の定義として、以下の項目が定められている。
 ① 名称は「根室さんまロール寿司」
 ② 根室産の棹前昆布で巻く昆布ロール寿司
 ③ 昆布は、甘酢(酢1:水1:砂糖1の割合)で味付け
 ④ シャリは、北海道産「ななつぼし」を使用
 ⑤ 具材は、根室産のサンマ、北海道産の大葉とネギ、白ゴマを使用
 ⑥ 大きさは、縦3センチメートル × 横4センチメートル、長さはおよそ18センチメートル~20センチメートル前後を目安とする
 ⑦ シャリの量は100グラム程度、シャリと具材のバランスは1対1とする
 ⑧ 醤油は、「はぼまい昆布しょうゆ」を使用
 ⑨ 価格は1本800円+税、1カン100円+税とする
 ⑩ 定食やランチなどで提供する場合は内容や料金は自由

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