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銀皮造り

銀皮造り

日本の食べ物き, 日本料理用語

銀皮造りとは・・・

銀皮造り（ぎんがわづくり・Gingawa zukuri）は、鰹（カツオ）や太刀魚（タチウオ）などの魚の銀色の皮を生かした捌き方で造った刺身。

TOPICS 刺身太刀魚鰹

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