酢味噌とは・・・
酢味噌（すみそ・Sumiso）は、 酢と味噌、砂糖などを混ぜて作る合わせ調味料。味噌には白味噌が多く使われる。
マグロ、イカ、ホタルイカ、青柳、イワシ、わかめ、うど、菜の花、うるい、野蒜、ネギ、ワケギ、刺身コンニャク、豚足などにつけて食べたり、和えたりする。
酢味噌で和えたものを「ぬた」とも呼ぶ。
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