ンブシー
ンブシーとは・・・
ンブシー（んぶしー・Nbushi）は、
沖縄で食べられている家庭料理。「んぶしー」とは、沖縄の言葉で、炒め煮、蒸し煮のこと。うぶしー、うぶさー、んぶさー、ぅんぶしーとも。
同じく炒めものを指す「チャンプルー」よりも汁気が多めの料理であるのが特徴。
用いる具材から出る汁（水分＝ドゥー汁・ドゥージル）を利用した蒸し煮に近い調理法で、味噌で味付けをする場合が多く、「ンブシー/ 味噌煮」と併記されていることもあるが、塩や醤油で味付けしたものもある。飲食店などでは時間節約の為、だし汁を加える場合も多い。
主な「ンブシー」としては、ナーベラーンブシー（ヘチマの味噌炒め煮・ヘチマの味噌煮）、シブインブシー（冬瓜の味噌煮）、ごーやーンブシー、ンスナバーンブシー、パパイヤンブシー、グンボーンブシーなどがある。
ナーベラーンブシー
Share
