銀毛とは・・・
銀毛（ぎんけ・Ginke）は、
1. 秋に産卵のために川を遡上する前の、沖合で漁獲される鮭。秋鮭。銀毛鮭。この時期の鮭は体表が銀白色を帯びるので、「銀毛」の名がある。 脂がのって味が良いとされる。 ⇔ ぶな毛
2. 主に、サケ・マス類の魚が成長し、その中で海や湖に下るものが、銀化（スモルト・Smolt）して体表が銀色になったもの。銀毛山女魚（銀毛やまめ＝サクラマス）、銀毛あまご（サツキマス）、など。
TOPICS 鮭
