山椒鱧とは・・・
山椒鱧（山椒はも・さんしょう鱧・さんしょうハモ・さんしょうはも・Sanshohamo）は、 骨切りしたハモを茹でてから、山椒味噌を塗ったもの。または、骨切りしたハモを焼いてから、酒、みりん、濃口醤油、実山椒などを加えて煮たもの。鱧さんしょう（鱧山椒）、鱧の山椒煮（ハモの山椒煮）、ハモの有馬煮（鱧有馬煮）など。
TOPICS 味噌山椒有馬煮醤油みりんハモ
