土佐醤油

とは・・・

土佐(とさしょうゆ・Tosa shoyu)は、
醤油にを入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてからを加えて弱火で数分煮、冷ましたのち、濾して作る醤油。調味醤油。

のほか、冷奴、厚揚げ、湯腐、物などに用いる。

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