白卵切りとは・・・
白卵切り（白らんきり・びゃくらんきり・Byakurankiri）は、 卵をつなぎに使って打つ変わり蕎麦の一つ「卵切り（らんきり）」の中で特に、白身だけを使って打つ蕎麦の事。
TOPICS 卵変わりそば白身蕎麦
